Mit einer sogenannten Krücke, auf die ein feucher Lappen gehängt wird, wird sowohl die Asche aus dem Backraum geholt, als auch die Unterhitze reduziert.
Diese Aufnahmen wurden in unserer 'Filiale' in Holzhausen beim Einschießen gemacht:
Die folgenden Bilder zeigen, wie das Brot - normalerweise 40 Laib - im Backofen liegen:
Und nun, wie die Brote wieder aus dem Ofen kommen, also ausgeschossen werden:
